Spiced Peanut Butter Spaghetti Sauce

Story

Usually when my parents are at work I have to cook for my little brothers. Obviously, not being a professional, the first idea that comes to mind is to make pasta. One day while making my usual recipe, I had the idea of adding peanut butter. Surprisingly, my little brothers loved it ! It was a great way to show them that vegetarian food can be delicious without it being a salad :)

Recipe by: Alexandra

Version française à suivre au bas de la page.

Yield - 2-3 servings

Prep time 15-20 minutes

Cook time 45-60 minutes

Tools & Equipment 

1 wooden spoon

1 large saucepan

1 pan - preferably large and deep

1 measuring cup

1 set of measuring cup

1 knife

1 cutting board

Ingredients

  • ½ package Spaghetti
  • 4 Tbsp. Vegetable oil (divided)
  • ½ Onion
  • 3 cloves of Garlic
  • 1 tsp. Cinnamon
  • 1 tsp. Thirteen’s Berbere spice mix
  • 1 tsp. Thirteen’s Pilau Masala spice mix
  • 600 ml. Canned tomato sauce
  • 100 ml. water
  • 200 mil. Milk (Can be replaced with non-dairy milk to make the recipe vegan)
  • 1 Tbsp. Sugar
  • 1-2 Tbsp Peanut Butter 
  • ½ Green pepper and ½ Yellow pepper. (Any pepper can do the trick; I like to put two different ones to make my dish more colourful.)
  • Salt and Pepper, to taste
  • Celery (Optional - for garnish)

 

Instructions 

  1. First you can cook the pasta. In a large pot, boil some water and add the spaghetti. Cook until “al dente”. When cooked, remove all the water from the pot. Add 2 tbsp of vegetable oil to the pasta, mix well, cover and set aside. Make sure the pasta does not stick together. 
  2. Small dice the onions, garlic cloves and peppers
  3. Put 2 tablespoons of vegetable oil on a large deep pan, add the onions and garlic. Let sweat for 2 to 5 minutes.
  4. Add 1 teaspoon of Thirteen’s Berbere spice mix, 1 teaspoon of Thirteen’s Pilau Masala spice mix and 1 teaspoon of cinnamon. Mix, cover and let sweat for 5 minutes.
  5. Pour 600 ml. of tomato sauce, 100 ml. of water in the pan and simmer for 15 to 20 minutes, waiting for the sauce to start thickening. 
  6. Then add 1 tablespoon of sugar and 200 ml. of milk to reduce the acidic taste and simmer for another 10 to 15 minutes.
  7. Add 2 Tbsp. of peanut butter. Then add the peppers cut previously and mix the sauce. Taste, then season with salt and pepper to your preference. Tip: At this point the sauce should not be very runny. But if you feel that the sauce is too thick to add the pasta, you can add a little water.
  8. Pour the pasta into the sauce and mix well to coat all the pasta. Simmer for 5 minutes.
  9. Place spaghetti on your favorite plate and garnish with celery. Enjoy! This dish is especially tasty with fresh bread on the side!

 

Inspiration
Souvent lorsque mes parents sont au travail c’est à moi de cuisiner pour mes frères. Évidemment, n’étant pas une professionnelle la première idée qui me vient en tête c’est de faire des pâtes bien sûr ! Un jour en faisant ma recette habituelle, j’ai eu l’étrange idée de rajouter du beurre d’arachide. Surprenamment, mes petits frères ont adoré. C’était un excellent moyen de leur prouver que la cuisine végétarienne peut être délicieuse sans pour autant que cela soit de la salade :)

Rendement - 2-3 portions

Temps de préparation 15-20 minutes

Temps de cuisson 45-60 minutes

Ingrédients

½ paquet de spaghettis
4 cuillères à soupe Huile végétale (divisée)
½ oignon
3 gousses d'ail
1 cuillère à thé Cannelle
1 cuillère à thé Mélange d'épices Berbere
1 cuillère à thé Mélange d'épices Pilau Masala
600 ml. Sauce tomate en conserve
100 ml. d'eau
200 mil. Lait (peut être remplacé par du lait végétal pour rendre la recette végétalienne)
1 cuillère à soupe de Sucre
1-2 cuillères à soupe de beurre d'arachide
½ poivron vert et ½ poivron jaune. (N'importe quel poivron peut faire l'affaire; j'aime en mettre deux différents pour rendre mon plat plus coloré.)
Sel et poivre au goût
Céleri (facultatif - pour la garniture)

 

Instructions (steps for making the recipe)

1. Vous pouvez d'abord faire cuire les pâtes. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau et ajoutez les spaghettis. Cuire jusqu'à ce que "al dente". Une fois cuit, retirez toute l'eau de la casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale aux pâtes, bien mélanger, couvrir et mettre de côté. Assurez-vous que les pâtes ne soient pas collantes.

2. Couper en petits dés les oignons, les gousses d'ail et les poivrons
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile végétale sur une grande poêle creuse, ajoutez les oignons et l'ail. Faire suer de 2 à 5 minutes.

3. Ajoutez 1 cuillère à thé de mélange d'épices Thirteen's Berbere, 1 cuillère à thé de mélange d'épices Thirteen's Pilau Masala et 1 cuillère à thé de cannelle. Mélangez, couvrez et laissez suer 5 minutes.

4. Versez 600 ml. de sauce tomate, 100 ml. d'eau dans la casserole et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en attendant que la sauce commence à épaissir.

5. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre et 200 ml. de lait pour réduire le goût acide et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.

6. Ajoutez 2 cuillères à soupe. de beurre d'arachide. Ajoutez ensuite les poivrons coupés précédemment et mélangez la sauce. Goûtez, puis assaisonnez de sel et de poivre selon vos préférences.
Astuce: À ce stade, la sauce ne doit pas être très liquide. Mais si vous sentez que la sauce est trop épaisse pour ajouter les pâtes, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

7.Versez les pâtes dans la sauce et mélangez bien pour enrober toutes les pâtes. Laisser mijoter 5 minutes.

8.Placez les spaghettis dans votre assiette préférée et garnissez de céleri. Prendre plaisir! Ce plat est particulièrement savoureux avec du pain frais en accompagnement!

 


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